5월 23일 오전 11시 두바이의 아틀란티스 더 로열에서 미슐랭 가이드의 두번째 두바이 에디션인 미슐랭 가이드 두바이 2023 에디션의 공식 발표 행사가 열렸습니다.
전세계 미식가들을 유혹할 미식의 도시로 자리매김하고 있지만 왓츠온 등 로컬 잡지가 아닌 세계적인 미식 가이드에 이름을 올리지 못하고 있던 두바이는 2022년이 되어서야 미슐랭 가이드와 고에미요의 양대 프랑스 미식 가이드가 진출을 선언하면서 그 기회를 잡기 시작했습니다. 미슐랭 가이드보다 먼저 발표한 고에미요는 두바이와 아부다비를 통합한 UAE 컬렉션을, 미슐랭 가이드는 두바이와 아부다비를 세분화하여 별도의 에디션으로 발표했습니다.
- 2022.06.16 - [중동여행정보/정보] - [정보] 중동에 첫 진출한 미식 가이드 고에미요, 첫번째 UAE 셀렉션 발표!
- 2022.06.21 - [중동여행정보/정보] - [정보] 미슐랭 가이드가 선정한 두바이 맛집은? 첫번째 공식 미슐랭 가이드 두바이 2022 발표!
- 2022.11.10 - [중동여행정보/정보] - [정보] 두바이에 이어 아부다비! 미슐랭 가이드가 선정한 아부다비 맛집은?
그리고 따로 포스팅할 기회는 없었지만 고에미요가 지난달 말 자신들의 두번째 컬렉션을 발표한데 이어
- Every restaurant with a toque in the Gault&Millau UAE 2023 guide
- Every award winner at the Gault&Millau UAE Gala 2023
약 한 달 뒤 미슐랭 가이드 두바이 2023이 공식 발표되었습니다.
지난해 69개 식당이 포함되었던 것에 비해 이번에는 90개의 식당이 참여했습니다. 어떤 식당들이 미슐랭 가이드 두바이 2023에 이름을 올렸을까요?
올해 새로 추가된 식당은 테이블 윗쪽에 모아두었습니다.
미슐랭 3스타
| 3스타 | |||
| 이름 | 메뉴 | 위치 | 소개 |
| 없음 | |||
지난해와 마찬가지로 최고 등급인 3스타에 선정된 식당은 없습니다.
미슐랭 2스타
| 2스타 | |||
| 이름 | 메뉴 | 위치 | 소개 |
| 트레신드 스튜디오 (Trèsind Studio) |
인도식 | 이스트 윙 옥상 (나킬 몰), 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 일 리스토란테 - 니코 로미토 (Il Ristorante – Niko Romito) |
이탈리아식 | 불가리 리조트 두바이, 주메이라 베이 아일랜드, 두바이 | 링크 |
| 스테이 바이 얀닉 알레노 (Stay by Yannick Alléno) |
프랑스식 | 원 앤 온리 더 팜, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
작년에 2스타를 받았던 두 식당이 자리를 지킨 가운데, 작년에 1스타를 받았던 트레신드 스튜디오가 2스타로 격상되었습니다.
미슐랭 1스타
| 1스타 | |||
| 이름 | 메뉴 | 위치 | 소개 |
| 아바타라 (avatāra) |
인도 베지테리언식 | VOCO 호텔, 셰이크 자이드 로드, 두바이 | 링크 |
| 디너 바이 헤스톤 블루멘솔 (Dinner by Heston Blumenthal) |
정통 영국식 | 아틀란티스 더 로열, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 문라이즈 (Moonrise) |
크리에이티브 | 에덴 하우스, 사트와, 두바이 | 링크 |
| 11 우드파이어 (11 Woodfire) |
일식 | 빌라 11, 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 알문타하 (Al Muntaha) |
프랑스식 이탈리아식 |
부르즈 알아랍 주메이라, 움 수꽈임, 두바이 | 링크 |
| 아르마니 리스토란테 (Armani Ristorante) |
이탈리아식 | 아르마니 호텔 두바이 (부르즈 칼리파), 다운타운 두바이, 두바이 | 링크 |
| 학카산 (Hakkasan) |
중식 | 아틀란티스 더 팜, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 호세키 (Hōseki) |
일식 | 불가리 리조트 두바이, 주메이라 베이 아일랜드, 두바이 | 링크 |
| 오시아노 (Ossiano) |
크리에이티브 | 아틀란티스 더 팜, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 타스카 바이 호세 아빌레즈 (Tasca by José Avillez) |
포르투갈식 | 만다린 오리엔탈 두바이, 주메이라 비치 로드, 두바이 | 링크 |
| 토르노 수비토 (Torno Subito) |
이탈리아식 | W 두바이 더 팜, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
작년에 1스타를 받았던 식당들이 그대로 유지한 가운데 올해에는 3개의 식당이 1스타를 받았습니다. 작년엔 미슐랭 셀렉티드에 포함되었던 아바타라와 문라이즈가 1스타로 격상되었고, 지난 2월 개장한 아틀란티스 더 로열의 디너 바이 헤스톤 블루멘솔은 개장하자마자 바로 1스타로 데뷔했습니다. (본점인 런던의 디너 바이 헤스톤 블루멘솔은 2스타)
미슐랭 빕 구르망
합리적인 가격을 가진 식당을 의미하는 빕 구르망엔 3코스 요리 가격이 250디르함 남짓의 식당들을 기준으로 선정했다고 하죠
| 빕 구르망 | |||
| 이름 | 메뉴 | 위치 | 소개 |
| 21 그램스 (21 Grams) |
발칸식 | 메이얀 몰, 두바이 | 링크 |
| 3 필스 (3 Fils) |
컨템포러리 일식 | 주메이라 피싱 하버, 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 아아마라 (Aamara) |
인도식, 아시안식 | 셰이크 자이드 로드, 두바이 | 링크 |
| 알 카이마 (Al Khayma) |
에미라티식 | 알파히디 역사 지구, 부르 두바이, 두바이 | 링크 |
| 바이트 마르얌 (Bait Maryam) |
중동식 | 클러스터 D, 주메이라 레이크 타워스, 두바이 | 링크 |
| 브라세리 부르 (Brasserie Boulud) |
프랑스식 | 소피텔 두바이 디 오벨리스크, 와피, 두바이 | 링크 |
| 필리아 (Fi’lia) |
지중해식 | SLS 두바이 호텔&레지던스, 비즈니스 베이, 두바이 | 링크 |
| 폴리 (Folly) |
모던 | 수크 매디나 주메이라, 움 수꽈임, 두바이 | 링크 |
| 골드피쉬 스시 & 야키토리 (Goldfish Sushi & Yakitori) |
일식 | 갤러리아 몰, 알와슬 로드, 두바이 | 링크 |
| 이븐 알바흐르 (Ibn Albahr) |
레바논식 | 클럽 비스타 마레, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 인드야 바이 비니트 (Indya by Vineet) |
인도식 | 르 로얄 메르디엥 비치 리조트&스파, 두바이 마리나, 두바이 | 링크 |
| 키노야 (Kinoya) |
일식 | 오닉스 타워, 더 그린스, 두바이 | 링크 |
| 니니브 (Ninive) |
중동식 | 주메이라 에미레이츠 타워스, 셰이크 자이드 로드, 두바이 | 링크 |
| 오팔리 브로스 비스트로 (Orfali Bros Bistro) |
컨템포러리 | 와슬 51, 알와슬 로드, 두바이 | 링크 |
| 라이프 제패니즈 쿠쉬야키 (Reif Japanese Kushiyaki) |
일식 | 다르 와슬 몰, 알와슬 로드, 두바이 | 링크 |
| 샤베스탄 (Shabestan) |
중동식 | 래디슨 블루 호텔, 데이라 크릭, 두바이 | 링크 |
| 테이블 (Teible) |
모던 | 자밀 아츠 센터, 잣다프 워터프론트, 두바이 | 링크 |
작년 빕 구르망에 선정되었던 식당들이 자리를 유지한 가운데 세 곳의 식당이 새로이 선정되었습니다. 3 필스는 작년의 미슐랭 셀렉티드에서 격상되었고, 21 그램스와 아아마라는 빕 구르망으로 가이드에 데뷔했습니다.
미슐랭 그린 스타
| 그린 스타 | |||
| 이름 | 메뉴 | 위치 | 소개 |
| 보카 (Boca) |
지중해식 | 게이트 빌리지 빌딩 6, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 테이블 (Teible) |
모던 | 자밀 아츠 센터, 잣다프 워터프론트, 두바이 | 링크 |
| 로 (Lowe) |
컨템포러리 | KOA 캔바스, 와디 알사파 3, 두바이 | 링크 |
지속가능성에 촛점을 맞춘 그린 스타 식당으로는 보카와 테이블이 새로 추가되었습니다
미슐랭 셀렉티드
셀렉티드는 참여했지만 스타도 빕 구르망에도 선정되지 않은 식당들입니다. 두바이에서 영업 중인 미슐랭 스타 셰프들의 식당들이 이 곳에 많이 포함된게 눈에 띄네요. 물론 가격대도 천차만별.
| 미슐랭 셀렉티드 | |||
| 이름 | 메뉴 | 위치 | 소개 |
| 99 스시 (99 sushi) |
컨템포러리 일식 | 셰이크 무함마드 빈 라쉬드 불바르 (어드레스 다운타운), 두바이 | 링크 |
| 아리아나의 페르시안 키친 (Ariana’s Persian Kitchen) |
이란식 | 아틀란티스 더 로열, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 앳 모스피어 (At.mosphere) |
모던 | 부르즈 칼리파 122층, 두바이 | 링크 |
| 보카 (Boca) |
지중해식 | 게이트 빌리지 빌딩 6, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 칙 논나 (Chic Nonna) |
이탈리아식 | 게이트 에비뉴, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 시티 소셜 (City Social) |
모던 | 그로스베너 하우스 2동 43층, 두바이 마리나, 두바이 | 링크 |
| 푸켓 (Fouquet's) |
프랑스식 | 부르즈 플라자, 셰이크 무함마드 빈 라쉬드 불바르, 두바이 | 링크 |
| 프렌치 리베이라 (French Riviera) |
프랑스식 | 주메이라 알까스르 호텔, 메디나 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 할레오 (Jaleo) |
스페인식 | 아틀란티스 더 로열, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 조제트 (Josette) |
프랑스식 | ICD 브룩필드 플레이스, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 준스 (Jun's) |
아시아식, 미국식 | 셰이크 무함마드 빈 라쉬드 불바르, 두바이 | 링크 |
| 롤리보 앳 알마하라 (L’Olivo at Al Mahara) |
이탈리아식 | 부르즈 알아랍, 두바이 | 링크 |
| 라 마르 (La Mar) |
페루식 | 아틀란티스 더 로열, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 마야 베이 (Maya bay) |
아시안식 | 주메이라 알나심 호텔, 메디나 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 밀로스 (Milos) |
그리스식 | 아틀란티스 더 로열, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 미나 브라세리 (Mina Brasserie) |
지중해식 | 포 시즌스 호텔, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 모트 32 (Mott 32) |
광동식 | 어드레스 비치 리조트 73층, JBR, 두바이 | 링크 |
| 피어칙 (Pierchic) |
이탈리아식 | 주메이라 알까스르 호텔, 메디나 주메이라, 두바이 | 링크 |
| RSVP (RSVP) |
프랑스식 | 알와슬 로드, 두바이 | 링크 |
| 뤼야 (Rüya) | 터키식 | 세인트 레지스 두바이 호텔, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 타카히사 (Takahisa) |
일식 | 시저스 팰리스 두바이, 블루워터 아일랜드, 두바이 | 링크 |
| 아키라 백 (Akira Back) |
일식 | W 두바이 더 팜, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 알 만달룬 (Al Mandaloun) |
레바논식 | DIFC 게이트 프레싱트 빌딩 3, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 알 파나르 (Al-Fanar) |
에미라티식 | 알시프, 부르 두바이, 두바이 | 링크 |
| 아마조니코 (Amazónico) |
라틴 아메리칸식 | DIFC 파빌리언, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 아블리 바이 타샤스 (avli BY TASHAS) |
그리스식 | 게이트 빌리지 9, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 봄베이 방갈로 (Bombay Bungalow) |
인도식 | 더 비치 몰, JBR 워크, 두바이 | 링크 |
| 카니발 바이 트레신드 (Carnival by Trèsind) |
인도식 | 부르즈 다만, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 셀라비 (CÉ LA VI) |
컨템포러리 | 어드레스 스카이 뷰, 다운타운 두바이, 두바이 | 링크 |
| 셀레브리티 바이 마우로 콜라그레코 (Celebrities by Mauro Colagreco) |
프랑스식 | 원 앤 온리 로얄 미라지, 알수푸, 두바이 | 링크 |
| 치프리아니 (Cipriani) |
이탈리아식 | 게이트 빌리지 10, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 클랩 (Clap) |
컨템포러리 일식 | 게이트 빌리지 11, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 코야 (Coya) |
페루식 | 포 시즌스 리조트 두바이 앳 주메이라 비치, 주메이라 2, 두바이 | 링크 |
| 데몬 덕 바이 앨빈 렁 (Demon Duck by Alvin Leung) |
컨템포러리 중식 | 시저스 팰리스 두바이, 블루워터스 두바이, 두바이 | 링크 |
| 가이아 (Gaia) |
그리스식 | 게이트 빌리지 4, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 하쉬 (Hashi) |
일식 | 아르마니 호텔 두바이 (부르즈 칼리파), 다운타운 두바이, 두바이 | 링크 |
| 헬스 키친 (Hell's Kitchen) |
컨템포러리 영국식 | 시저스 팰리스 두바이, 블루워터스 두바이, 두바이 | 링크 |
| 후통 (Hutong) |
중식 | 알수쿠크 스트리트, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 일 보로 투스칸 비스트로 (Il Borro Tuscan Bistro) |
이탈리아식 | 주메이라 알나심, 매디나 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 인디고 바이 비니트 (Indego by Vineet) |
인도식 | 그로스베너 하우스- 럭셔리 컬렉션 호텔, 두바이 마리나, 두바이 | 링크 |
| 르 아뜰리에 드 조엘 로부숑 (L’Atelier de Joel Robuchon) |
프랑스식 | 게이트 빌리지 11, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 리틀 미스 인디아 (Litttle Miss India) |
인도식 | 페어몬트 더 팜, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 로 (Lowe) |
컨템포러리 | KOA 캔바스, 와디 알사파 3, 두바이 | 링크 |
| 마레아 DIFC (Marea DIFC) |
이탈리아식 | 게이트 빌리지 7, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 마스티 (Masti) |
인도식 | 라 메르, 주메이라 1, 두바이 | 링크 |
| 미미 카쿠시 (Mimi Kakushi) |
컨템포러리 일식 | 포 시즌스 리조트 앳 주메이라 비치, 주메이라 2, 두바이 | 링크 |
| 넷수 바이 로스 숀한 (Netsu by Ross Shonhan) |
컨템포러리 일식 스테이크 하우스 |
만다린 오리엔탈 두바이, 주메이라 비치 로드, 두바이 | 링크 |
| 노부 (Nobu) |
컨템포러리 일식 | 아틀란티스 더 팜, 팜 주메이라, 두바이 | 링크 |
| 피에르 비스토 TT (Pierre's Bistro TT) |
컨템포러리 프랑스식 | 인터컨티넨탈 두바이 페스티발 시티, 페스티발 시티, 두바이 | 링크 |
| 로즈 W1 (Rhodes W1) |
컨템포러리 영국식 | 그로스베너 하우스 럭셔리 컬렉션, 두바이 마리나, 두바이 | 링크 |
| 록피쉬 (Rockfish) |
씨푸드 | 주메이라 비치 호텔, 움 수꽈임 3, 두바이 | 링크 |
| 씨 푸 (Sea Fu) |
씨푸드 | 포 시즌스 리조트 주메이라 앳 주메이라 비치, 주메이라 2, 두바이 | 링크 |
| 샹 팰리스 (Shang Palace) |
중식 | 샹그리라 호텔, 셰이크 자이드 로드, 두바이 | 링크 |
| 시라즈 (Siraj) |
중동식 | 수끄 알바하르, 다운타운 두바이, 두바이 | 링크 |
| 수크레 (Sucre) |
라틴 아메리칸식 | 게이트 빌리지 5, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 탄 차 (Tàn Chá) |
중식 | JW 메리어트 마르퀴스 호텔 두바이, 비즈니스 베이 | 링크 |
| 디 아티잔 일 리스토란테 (The Artisan Il Ristorante) |
이탈리아식 | 부르즈 다만 빌딩, DIFC, 두바이 | 링크 |
| 트레신드 (Trèsind) |
인도식 | VOCO 호텔, 셰이크 자이드 로드, 두바이 | 링크 |
| 주마 (Zuma) |
컨템포러리 일식 | 게이트 빌리지 6, DIFC, 두바이 | 링크 |
미슐랭 셀렉티드는 큰 변화가 있었습니다. 작년에 포함되었던 블루블랑, LPM, 소셜 바이 하인즈 벡이 호텔과의 계약 종료 등의 이유로 리스트에서 빠졌으며, 참여 식당이 늘어남에 따라 새롭게 21곳의 식당이 추가되었습니다. 올해 개장한 아틀란티스 더 로얄과 메디나 주메이라 리조트쪽 식당들의 참가가 눈에 띄네요.
미슐랭 특별상
미슐랭 가이드는 식당 선정 외에도 새로 신설된 올해의 오프닝 어워드 등 4개 부문의 특별상을 개인에게 시상했습니다
영 셰프 어워드: 옴카르 왈브 (아바타라)
소뮬리에 어워드: 오트로 스카마델라 (디너 바이 헤스톤 블루멘솔 )
웰컴 서비스 어워드: 토미슬라브 로크비치치 (라 마르 바이 가스통 아쿠리오)
올해의 오프닝 어워드: 아리아나 분디 (아리아나의 페르시안 키친)
작년 가이드에서 고에미요와 미슐랭 가이드가 공통적으로 주목한 젊은 셰프인 솔레만 핫다드의 문라이즈가 올해엔 고에미요 2토그, 미슐랭 1스타에 이름을 올린 가운데, 올해 가이드에서 가장 돋보인 셰프는 트레신드 스튜디오의 히만슈 사이니입니다.
작년에 미슐랭 1스타를 받았던 트레신드 스튜디오가 2스타로 격상되었고, 고에미요에서는 2토크에서 3토크로 격상된데다 올해의 홈 그로운 식당과 올해의 셰프상을 수상했기 때문입니다.
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